1, nejprve pozorujte čepel: čepel směrem k oku tak, aby povrch nože a přímka pohledu do ≈30°. Na čepeli uvidíte oblouk – bílou linii čepele, která naznačuje, že nůž je tupý .
2, připravte si brousek: Nezapomeňte připravit jemný brousek.Pokud je linie ostří tlustá, připravte si také rychlý hrubý brousek, který se používá k rychlému nabroušení nože.Pokud nemáte pevné ořezávátko, můžete pod ořezávací kámen podložit silnou látku (typ ručníku).Nalijte trochu vody na brousek.