může nůž nejlepší farmářský nástroj z továrny

Příprava před broušením nože:

1, nejprve pozorujte čepel: čepel směrem k oku tak, aby povrch nože a přímka byla ≈30°.Na čepeli uvidíte oblouk -- bílou čáru čepele, která naznačuje, že se nůž otupil.

2, připravte si brousek: Nezapomeňte připravit jemný brousek.Pokud je linie ostří tlustá, připravte si také rychlý hrubý brousek, který se používá k rychlému nabroušení nože.Pokud nemáte pevné ořezávátko, můžete pod ořezávací kámen podložit silnou látku (typ ručníku).Nalijte trochu vody na brousek.

Začněte brousit nůž (vezměte si jako příklad linii čepele):

1. Nejprve obruste povrch vnitřní hrany.Kuchyňský nůž a brousek nakloňte pod úhlem 3° ~ 5° (čím menší je povrch vnitřní hrany, tím menší je úsilí při krájení zeleniny).Při broušení nože tam a zpět udržujte tento úhel v podstatě nezměněný.Po několika desítkách tahů sledujte čepel v metodě 1.1, dokud není linie čepele velmi malá.Pokud budete pokračovat v broušení nože, čepel se zvlní a linie čepele se zvětší.

2. Poté zbruste povrch vnější hrany.Kuchyňský nůž a brousek sklopte pod úhlem 5° ~ 8° (vnější hrana zajišťuje, že nakrájené nádobí lze hladce oddělit od kuchyňského nože, ale neměl by být příliš velký).Při broušení nože tam a zpět udržujte tento úhel v podstatě nezměněný.Po několika desítkách tahů sledujte čepel v metodě 1.1, dokud není linie čepele velmi malá.Pokud budete pokračovat v broušení nože, čepel se zvlní a linie čepele se zvětší.